Автор текстовой версииP .
Редакция выпуска: продюсер Станислав Жураковский, звукорежиссер Юрий Берингов, вела программу Ольга Зацепина. ВPкачестве эксперта выступил домашний пивовар Дмитрий Чередниченко.
«Пивного сомелье» на PodFM, .
Дмитрий: «НаPконкурсе День пивовара 2012 яPвзял первое место вPкатегории Тёмная ночь . УPменя был императорский стаут. ДоPэтого императорский стаут яPнеPварил вообще. ЯPбыл очень удивлён тем, что онPоказался наPпервом месте, потому что онPсобирался изPтого, что было, буквально. НоPоказалось, что мой эксперимент очень удался».
7. ПолучалиPли выPзаPсвоё пиво какие-нибудь призы иPнаграды?
Дмитрий: «Сколько такое пиво хранится? Когда яPговорю, что можно иPгодами хранить, удивляются: Как? ОноPже живое, портиться должно». Это распространённый иPошибочный стереотип.
6. Какой самый популярный вопрос про ваше пиво, наPкоторый вам приходится отвечать?
Дмитрий: «ВPбольшой пивоварне всё достаточно хорошо контролируется наPвсех этапах, всегда вPитоге получается нужный продукт. АPвPдомашних условиях практически никогда нельзя повторить один иPтотPже сорт дважды: где-то погрешность термометра, где-то чуть подольше плитку подержал, температура поменялась, где-то дезинфекция недостаточно хороша».
5. ВPчём отличие домашнего пивоварения отPфабричного производства?
Дмитрий: «Сейчас очень много интернет-магазинов, продающих концентраты. АPвот магазинов, продающих зерно, по-моему, четыре штуки всего лишь. ЯPзакупаю понемногу всего, что нужно, иPпостоянно экспериментирую сPрецептурой. АPбазовый солод обычно закупается мешками уPоптовиков, так как это вPдва раза дешевле».
4. Где брать сырьё для варки?
Дмитрий: «Когда яPначинал, был Тедди Бир-форум вPосновном, брал информацию оттуда. Сейчас её вPинтернете легко можно найти, например, наPмногих англоязычных сайтах выкладываются рецепты. Что касается самой технологии, тоPона постигалась методом экспериментов. Думал: О, есть зерно, большого бака нету, возьмём немножко концентрата, немножко зерна смешаем . Если взять, допустим, концентрат стаута иPкPнему добавить копчёного солода, получится копченый стаут. Также можно ржаной добавить, получится ржаной стаут. После выдержки шесть месяцев стаут становится таким волшебным, какого яPдоPсих пор нигде больше неPпил».
3. Где брать рецепты иPискать информацию?
Дмитрий: «Родители, когда сPними жил, слегка возмущались тому, что вPмоей комнате стоит бак, булькает поPночам иPспать мешает. АPтеперь жена иногда ворчит, потому что пол-морозилки занято хмелем, пол-холодильника занято дрожжами».
2. НеPмешаетPли семье такое хобби?
Дмитрий: «Так как бирмашины уPменя нет, для сбраживания яPиспользую обычное ведро, точнее 4 ведраP наPодин сорт поPдва бака. АPсусло варится наPплите вPобычной большой кастрюле».
1. Какой инвентарь можно использовать для домашнего пивоварения?
Сегодня мыPрасскажем оPтом, как варится пиво вPдомашних условиях. ВPкачестве эксперта выступил домашний пивовар Дмитрий Чередниченко, который дал ответы наPвопросы оPсвоём необычном хобби.
Домашнее пивоварение в 7 вопросах и ответах
Домашнее пивоварение в 7 вопросах и ответах | Фактрум
Комментариев нет:
Отправить комментарий